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文 | 白妹子
01
前几天下雨时，小白在房间看向窗外，树叶被风吹的沙沙作响。
打开窗，吹来一阵清新的山风，整个人都感觉非常的舒服。
正当小白在享受着清新的雨后时光。
想起有位茶友说，自己冲泡出来的白茶和别人冲泡的味儿不对，是不是买到不好的茶叶了。
听到这位茶友的问题，小白想着，也或许吧。
然后经过与茶友交流，发现这位茶友是用自来水冲泡白茶。
看到这个情况，小白想说，各位茶友们，当白茶冲泡出来味道不对劲的时候，先别急着怪白茶品质，先看看自己的冲泡方法是不是不对吧!
白茶想说：“这个锅我不背”。
02
著名的央视主持人白岩松说过一句话：“人生如茶须慢品，岁月似歌要静听。”
这句话说出来品茶需要慢慢体会，才能够体会出茶中的内涵，就像体会人生一般。
那么在茶汤倒出之前呢？就像茶人生的前半段，是否也需要精雕细琢，有条不紊呢？
答案是：当然了。
泡茶泡茶，心静才能泡出好茶。
但是光有沉稳的心态，没有其它因素配合也是很难泡出好茶的。
那么为什么有些茶友总是泡不出好茶呢？
水不对。
就像上述的那位茶友，用自来水烧开的水冲泡白茶，那茶汤中就含有太多城市喧嚣的味道了，其中最重的应该就是氯气的味道吧!
冲泡器皿不对。
有些刚入门的茶友听说紫砂壶泡茶好，就很激动的购入紫砂壶冲泡白茶。
但是，紫砂壶是不适合泡白茶的。
因为紫砂壶是用特殊泥料制成的，烧结后，紫砂壶会有许多小气孔，这些气孔具有很强的吸附能力，会把白茶的
香气吸收掉，所以使用不对的器皿泡茶也泡不出好茶来。
出水时间不对。
冲泡高山白茶，出水一定要快，一旦坐杯，滋味，香气一定会受到影响。
水与茶的比例不对。
茶叶对，水少。
水多，茶叶少。
不论是哪一种情况，都会影响到茶汤的滋味。
那么，到底要如何冲泡出好白茶呢？
03
冲泡白茶需好水。
茶遇到水，才是真正的被赋予了人生。
水将茶的滋味、香气绽放的淋漓尽致。
那么到底要什么样的水，才能让白茶大放光彩呢？
最好的当然是山泉水了。
山泉水远离城市，泉水清甜，都是大自然的味道啊。
用山泉水泡茶，能够让茶叶最好释放自己的魅力，展现白茶的光彩。
其次就是矿泉水了。
最最最不应该用的就是自来水。
自来水的水质容易受到当地的环境影响，大部分城市水质偏硬，会影响茶汤的风味。
更何况，经过出厂前经过氯气的消毒，并且经过层层管网的运输容易残留杂质与杂味，影响好茶的香气和滋味。
茶的滋味总是让人留恋，总是让人无法忘怀。
一杯好白茶，是需要好水来冲泡的，这样才能够让白茶能够展现真正的自我。
将清爽，甜香，顺滑，醇厚的滋味带给各位茶友们。
04
利用盖碗冲泡白茶。
因为盖碗不会影响叶片在冲泡的过程中舒展自己的身体，对于白茶来说，一个广阔的空间，才能够让它全方位展现自己的身姿。
茶友们泡茶应该都会先闻香吧。
那么利用盖碗泡茶，就更利于茶友们细细品味白茶盖香了。
盖碗聚香，拿起盖碗的盖子，凑近鼻尖，嗅着白茶香气，仿佛置身在茶园当中一样。
茶香香气扑鼻，令人沉醉其中。
盖碗就像一位无名英雄，守护着白茶，能够让白茶更好的释放香气。
白茶的香气总是能够让人愉悦，让人放松心情，更能够让人沉下心来细细品味。
白茶香气有很多类的。
有品种香，就是别人人称赞的毫香。
有地域香，这与白茶的生长环境息息相关。
有工艺香，这就得依靠制茶师傅的技巧经验了，味道拿捏到位，白茶会有丰富的香气。
有陈香，这是岁月的味道了。
05
出水时间很重要。
都说时间是金钱，那么对于白茶来说，时间就是生命啊。
当水与茶叶碰撞的那刻起，就注定它们相遇的时间很短暂。
在茶叶与沸水接触时间长，茶叶内的茶多酚和咖啡碱都会出来释放天性，茶汤就会显得苦涩。
白茶中的内质丰富，但也是有限的，冲泡时间过长就会导致内质物全部跑出来，在之后的冲泡过程中，茶汤就会显得非常寡淡，索然无味，喝茶喝的就是滋味，得慢慢品。
在第一冲的时候将茶的内质冲泡干净，那这茶喝的也过于迅速了。
都不能细细品味白茶在每一冲绽放的不一样魅力。
快出水的白茶，从注水到出水，时间最好不要超过7-8秒，这样才能更好的品味茶汤的滋味。
这就和前面说到的最好用盖碗冲泡有着千丝万缕的关系了。
利用盖碗冲泡能够更好很快的出水，减少茶叶与水接触的时间。
出水要尽。
盖碗中的茶汤一定要全部倒出，避免白茶与水接触的时间过长，导致后续冲泡，茶汤变得苦涩。
06
茶与水的比例
茶友们家里做菜会控制盐的数量。
泡茶也是一样。
水多了，泡出来没滋味，茶放多了，茶汤过于浓，滋味也不好。
小白的建议是5g干茶搭配上110毫升的水。
这样冲泡出来的白茶滋味就浓淡适宜，滋味万千。
就像小白前几天喝的2018春寿眉，它凝聚了太姥山上的自然精华与春天的清新明丽。
这款白茶身为寿眉，但却采摘于白牡丹的季节，拥有白牡丹馥郁的花香，又有寿眉的温润汤感，简直妙哉。
给白茶喝太多水，它也难受，难受不能最大程度绽放自己的美丽，让茶友们能够百分之百的欣赏。
茶友们泡茶的时候一定要将茶进行称重，这样才能泡出鲜美甘甜的滋味。
07
茶友们的心境对于泡茶来说也是重要的。
泡茶有条不紊，平和冷静，仿佛是在与白茶对话，与之精神交流。
这样才能泡出一杯好茶。
用上好水，拿上好茶，完美的茶叶与水的比例，最后用上白瓷盖碗。
将茶叶称重，放入盖碗中，将水烧开，以环壁注水的方式，冲泡茶叶，快出水，水尽。
慢慢拿起茶杯，喝上一口2018一级白牡丹，馥郁的花香在口腔中绽放。
仿若在花海里遨游。
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