那里有几种茶? 首先,从肤浅的角度,我们应该知道绿茶,黄茶,白茶,绿茶,红茶和红茶。 更深入地介绍各种茶的典型代表及其工艺和口味。
有多少种茶?
中国有很多种茶。 目前,国内学术界,商业界和公众所认可的分类是:绿茶,黄茶,白茶,绿茶,黑茶,黑茶,除了这六个类别外,还有“再加工茶”。 根据发酵程度,即茶多酚的主要成分和氧化程度,将其分为六类。
1。 绿茶
绿茶:未发酵。 根据整理过程,可以分为以下四种类型。
01炒绿茶:许多人认为这种绿茶是最好的,因此,大多数公众熟知的著名绿茶都属于这一类。
02烤绿茶:典型的太平猴王和黄山茂峰也被称为“舌头”。
03晒干的绿茶:极难看见。
04蒸绿茶:它在日本仍然很受欢迎,例如玉露茶。
之所以引入不同技术是因为每种经典茶的技术都是独一无二的,例如龙井茶。 当然,也可以将其干燥而不用油炸或干燥。 但是,龙井风的香气大大降低,没有油炸风干的香气。 龙井位于江苏和浙江,因此不适合春季干燥。
2,黄茶
黄茶:微发酵。 与绿茶类似,它的变黄过程比绿茶多,并且具有黄汤和黄叶的特征。 目前,黄茶的产量正在下降。
最著名的黄茶是:君山银针和蒙顶黄芽。
3。 白茶
白茶:温和发酵。 白茶的生产是所有茶中最自然的。 白茶的主要加工过程是干燥。 由于没有燃放烟花,白茶可以保持其原始香气。 在阳光下干燥后,在竹片上薄薄地覆盖的茶叶逐渐枯萎,这也是白茶质量的关键过程。
著名的白茶来自福建和东北,包括以下三种类型。
01白牡丹银针,几乎所有芽,茶水覆盖,牙齿洁白;
02白牡丹,通常一芽两叶;
03寿美。 它看起来像一片落叶。
提示:著名的“安吉白茶”实际上是绿茶,尽管它的名字带有白茶。
四个。 绿茶
绿茶也称为“乌龙茶”:半发酵。 那些以香气闻名的香精大多根据产地分类。
01闽北乌龙茶:最著名的岩茶大红袍就是其中之一。
02闽南乌龙:像铁观音。
03广东乌龙茶:凤凰丹葱,是乌龙茶中最香的,所以其分类也以香兰香,姜花香和著名的姜花香为名。
04台湾乌龙:东方之美,东鼎乌龙。
五个。 红茶
红茶:完全发酵。 根据生产工艺的不同,分为三种:
01 Souchong红茶:分为Lapsang Souchong和Waishan Souchong。 其中,叻山寿宫是一种非常古老的茶,传说中所有的黑茶都源于它。
02功夫红茶:典型代表包括滇红图7和祁门红茶。
03碎红茶:将红茶切碎,例如南川黑碎茶,云南黑碎茶等。另一个例子是立顿红茶。
红茶比上述茶具有更高的发酵度。 在发酵过程中,不仅减少了茶多酚和单宁,而且还形成了茶黄素和茶红素等新成分。 ,有许多芳香物质,如醇,醛,酮,酯等。 因此,茶汤是深红色的,闻起来比绿茶更香。
六。 红茶
红茶:发酵后。 暗茶按产地分类,如藏茶,云南黑茶普’,广西黑茶六宝,安化黑茶等。
普’存放在通风良好的地方 果岭完成后要放在干燥的地方,如果保存十年或二十年,它将成为一种古老的生茶。 精华仍然是生茶,但陈旧的香气越来越长,味道更加醇厚。
通常,当生茶准备好时,还有一个过程。 形成艾草红茶色和香气的关键过程应有适当的条件。 艾草的中度不适感是影响味道的重要因素。 成熟茶的味道比新茶要柔软。
七。 再加工茶:香茶
除了上述六种茶,根据发酵程度,还有再加工茶,称为香茶。
花茶,也被称为香片,利用茶吸收特殊气味的能力,将花香与新茶混合,然后在茶吸收花香之后,筛出干花。 用这种方法制成的香茶香气浓郁,带有各种草药的花香。
典型代表:福州茉莉花茶。
那里有几种茶? 你们现在都知道吗? 今天,我将向您介绍茶的类型及其代表茶,希望您喜欢它们。